Добавить статью

Главная » Статьи » О рыбалке » Переработка рыбы

В категории материалов: 8
Показано материалов: 1-8

Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам
 При изучении процесса естественного созревания половых продуктов у осетровых рыб была разработана новая технология производства пищевой черной икры из овулировавших отцеженных икринок.
Переработка рыбы | Просмотров: 1081 | Добавил: sasa4892 | Дата: 17.12.2009 | Комментарии (0)

Свежую (парную) рыбу долго хранить нельзя. В жаркое время года она портится в течение нескольких часов, в особенности рыба, потреблявшая перед выловом корм. Пойманную рыбу следует своевременно выбирать из орудии лова, так как рыба, уснувшая в воде, особенно в теплой (20 °С и выше), быстро портится. Рыбу изымают из орудий: лова осторожно, чтобы не нанести ей ран, через которые проникают гнилостные бактерии, интенсивно разлагающие рыбу. Нельзя её долго держать на солнцепеке, на ветру или под дождем. Для краткосрочного сохранения рыбы, если нет возможности её охладить, используют свежескошенную траву, лучше крапиву, в качестве обкладываемого субстрата
Переработка рыбы | Просмотров: 1431 | Добавил: novaode | Дата: 18.01.2009 | Комментарии (0)

Икра осетровых рыб является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. До недавнего времени сырье для производства икры осетровых получали исключительно от рыб, добываемых промыслом. Однако успехи, достигнутые за последние годы рыбоводными хозяйствами, показали, что практически все промысловые виды осетровых и многие формы гибридов можно выращивать в искусственных условиях до половой зрелости.
Переработка рыбы | Просмотров: 1632 | Добавил: sasa4892 | Дата: 17.12.2009 | Комментарии (0)

 
ьПри изучении процесса естественного созревания половых продуктов у осетровых рыб была разработана новая технология производства пищевой черной икры из овулировавших отцеженных икринок.По мнению научного сотрудника Анжелы Коелер (Angela Koehler) из Бременского университета Якобс, Германия, преимущества новой технологии очевидны: отсутствует денатурация и снижение качества высокоценного деликатеса, т.к. икринки сохраняют свою природную структуру. Результатом является очень вкусная икра – по мнению  элитных шеф-поваров и оптовых продавцов черной икры – теперлетворяющая требования самого утонченного гурмана.

 

 

.

 

 

Переработка рыбы | Просмотров: 1853 | Добавил: novaode | Дата: 17.01.2009 | Комментарии (0)

Сейчас наступило то самое время, когда поймать щуку, пусть мелкую, может любой желающий. Для этого нужно взять плавающий воблер, забрести до кромки травы и ловить некрупных щурят. Если воблер будет достаточно большого размера, то очень вероятно, что вам попадется и несколько крупных окуней. Сейчас и крупная щука нередко выходит к береговой зоне и активно кормится, что позволяет надеяться на успех не только профессиональным спиннингистам, но и начинающим.
Переработка рыбы | Просмотров: 1861 | Добавил: novaode | Дата: 03.01.2009 | Комментарии (0)

Попробуйте сделать, это несложно и безумно вкусно! Рыба получится нежной и ароматной, приятного пряного вкуса! Нужные продукты:...

 

Переработка рыбы | Просмотров: 2796 | Добавил: sasa4892 | Дата: 29.12.2010 | Комментарии (0)

Раки считаются классической закуской под пиво. Мясо раков белого цвета, имеет приятный нежный вкус и является диетическим продуктом. Как говорится "раки любят, чтобы их варили живыми”. И действительно, для варки следует брать только живых раков. Если шейка вареного рака согнута, значит он варился живым; если же она прямая, то он был сварен не очень живым. Путь к столу еще на стадии варки предопределяет его роль пивной закуски. Так, например, в некоторых приведенных ниже рецептах...

 

Переработка рыбы | Просмотров: 4419 | Добавил: novaode | Дата: 09.02.2009 | Комментарии (0)

Это выражение я слышал во многих регионах. Обычно вяленая рыба ассоциируется с воблой или таранью. Так называют распространенную почти во всех водоемах плотву. Что ж, даже среди гурманов есть любители вяленой плотвы, которые, смакуя солоноватую нежную мякоть, охотно прощают ей костистость. Вяленой рыбешкой любят лакомиться и старики, и дети, она деликатесный продукт для завзятых пивохлебов и домоседов, вдыхающих аромат разваристой картохи, а для бабушек и их внучат рыбий хвостик часто заменяет леденец. Моя дочка, например, безумно любит вяленых бычков, называя их "рыбой-жвачкой".

 

Переработка рыбы | Просмотров: 5684 | Добавил: novaode | Дата: 11.01.2009 | Комментарии (0)